Die Nahrung enthält neben den drei Nährstoffen – Kohlenhydrate, Fette und Proteine –, die im Energiestoffwechsel der ATP-Synthese dienen und Bausteine für den Stoffwechsel zur Verfügung stellen, auch Verbindungen, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Zu diesen essenziellen Nahrungsbestandteilen, die in bestimmten Mengen aufgenommen werden müssen, gehören Vitamine, Spurenelemente, Salze, einige Fettsäuren und bestimmte Aminosäuren.
Es gibt 13 Vitamine, die aufgrund ihrer unterschiedlichen chemischen Eigenschaften in zwei Gruppen eingeteilt werden:
9 hydrophile (wasserlösliche) Vitamine:
Vitamin B1 – Thiamin
Vitamin B2 – Riboflavin
Vitamin B3 – Niacin
Vitamin B6 – Pyridoxin
Vitamin B12 – Cobalamin
Vitamin H – Biotin
Vitamin C – Ascorbinsäure
Umwandlung von Thiamin in Thiaminpyrophosphat
In den Mitochondrien der Leber wird Thiamin durch die Thiaminkinase in die aktive Form, das Thiaminpyrophosphat (TPP), umgewandelt.
(nach Endspurt Biochemie 2, Thieme, 2013)
