Di- und Oligosaccharide

Disaccharide sind Kohlenhydrate aus zwei über eine O-glykosidische Bindung miteinander verknüpften Monosacchariden. An der Bindung beteiligt sind die OH-Gruppe am anomeren C-Atom der einen Zuckereinheit und eine OH-Gruppe einer zweiten Zuckereinheit. Je nachdem, ob die OH-Gruppe am anomeren C-Atom senkrecht zur Ringebene orientiert ist (α) oder sich in der Ringebene (β) befindet, handelt es sich um eine α- oder eine β-glykosidische Bindung.

Man unterscheidet reduzierende und nicht reduzierende Disaccharide (wie auch Oligo- und Polysaccharide). Bei reduzierenden Disacchariden ist vom zweiten Monosaccharid nicht die OH-Gruppe am anomeren C-Atom an der Ausbildung der glykosidischen Bindung beteiligt, sondern eine andere. Der Ring der zweiten Einheit kann sich daher auch im Disaccharid öffnen und die Carbonylgruppe vermittelt reduzierende Eigenschaften. Bei nicht reduzierenden Disacchariden wird die glykosidische Bindung von den OH-Gruppen an den anomeren C-Atomen beider Zuckereinheiten gebildet. Eine Ringöffnung bleibt aus, wodurch auch die reduzierenden Eigenschaften fehlen.

Oligosaccharide enthalten 3–10 Monosaccharidbausteine. Sie entstehen durch fortlaufende Ausbildung von glykosidischen Verbindungen zu weiteren Monosaccharidbausteinen.