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Verdauung wasserlöslicher Vitamine
Fast alle wasserlöslichen Vitamine werden im oberen Dünndarm über carriervermittelten Transport aus dem Darm resorbiert. Eine Ausnahme bildet Vitamin B12, das erst im distalen Ileum und nach Bindung an ein Transportprotein (Intrinsic Factor) über eine rezeptorvermittelte Endozytose aufgenommen wird. Der Intrinsic Factor wird in den Parietalzellen des Magens gebildet. Für die Aufnahme der in der Nahrung vorhandenen wasserlöslichen Vitamine aus dem Blut in die Körperzellen existieren teilweise spezifische natrium- oder pH-abhängige Transportproteine. Biotin, Folsäure, Riboflavin und Thiamin werden auch von Darmbakterien synthetisiert. Die Transportsysteme für diese Vitamine werden auch in den Kolonozyten exprimiert. Daher können diese Vitamine zur Versorgung des menschlichen Organismus beitragen. Näheres zur Absorption von Nahrungsbestandteilen steht in der Physiologie.
Abbau von Valin, Isoleucin, Threonin und Methionin zu Succinyl-CoA
(nach Endspurt Biochemie 1, Thieme, 2013)
Abbau von Serin, Glycin, Alanin, Cystein und Threonin zu Pyruvat
ALT, Alanintransaminase; Methylen-THF, Methylentetrahydrofolat
(nach Endspurt Biochemie 1, Thieme, 2013)
Abbau von Histidin, Glutamin, Prolin und Arginin zu Glutamat
Rot markiert sind die C-Atome, die zu α-Ketoglutarat abgebaut werden, gelb hervorgehoben ist die Formiminogruppe, die auf Tetrahydrofolat (THF) übertragen wird.
(nach Endspurt Biochemie 1, Thieme, 2013)
Kohlenstoff- und Stickstoffdonatoren der Purinnucleotide
(nach Rassow et al., Duale Reihe Biochemie, Thieme, 2012)
Kohlenstoff- und Stickstoffdonatoren der Pyrimidinnucleotide
Abbau von Leucin zu Acetacetat bzw. Acetyl-CoA
(nach Endspurt Biochemie 1, Thieme, 2013)
Antioxidative Wirkung von α-Tocopherol
Die Kettenreaktion der Fettsäureoxidation kann mithilfe von α-Tocopherol als Antioxidationsmittel gestoppt werden. α-Tocopherol wird durch Wasseranlagerung in ein Hydrochinon umgewandelt. Dieses kann mit dem Fettsäure-Peroxylradikal reagieren, das so zum Fettsäure-Hydroperoxid reduziert wird. Die Kettenreaktion ist gestoppt, denn es werden keine weiteren Doppelbindungen von Fettsäuren zu Hydroperoxiden oxidiert. Das Hydrochinon wird bei dieser Reaktion selbst zum α-Tocopheryl-Radikal oxidiert. Dieses wird weiter zu α-Tocochinon oxidiert oder durch Ascorbinsäure (Vitamin C) wieder zum Hydrochinon reduziert.
(aus Rassow et al., Duale Reihe Biochemie, Thieme, 2012)
