Monosaccharide
Kohlenhydrate (Saccharide) erfüllen unterschiedliche Funktionen im Körper. Sie sind:
der wichtigste Energielieferant unter den Nahrungsstoffen
Energiespeicher; sie können in Lipide, eine weitere Speicherform für Energie, umgewandelt werden
als Gerüstsubstanz Hauptbestandteil der extrazellulären Matrix im Bindegewebe
Bestandteile der Nucleinsäuren RNA und DNA
entscheidend für die Struktur und Funktion von Proteinen und Lipiden.
Chemische und physikalische Eigenschaften
Monosaccharide (Monomere) sind die Grundbausteine aller Kohlenhydrate. Sie besitzen meistens 3–6 Kohlenstoffatome. Als funktionelle Gruppen enthalten sie entweder eine Aldehyd- oder Ketogruppe und mehrere Hydroxygruppen. Anhand der Aldehyd- bzw. Ketogruppe unterscheidet man Aldosen (Struktur wichtiger Aldosen siehe Bild) von Ketosen (Struktur wichtiger Ketosen siehe Bild) .
Die bzw. der Monosaccharide kann leicht zu einer Hydroxygruppe werden. Durch diese Reaktion entstehen Alditole (Zuckeralkohole), die chemisch betrachtet keine Saccharosen mehr sind, sondern .